Förbättra (mag)hälsan - Naturliga Råvaror

Vare sig du gör långkok eller inte så kan man inte försumma vikten av bra kvalitet på råvarorna du använder. Maten blir godare, hälsosammare och mer njutbart.

Vi äter kilovis med mat i veckan och genom att ändra det vi äter, lägga om kostvanorna, kan vi snabbt förbättra hälsan. Det här är något vi uppmuntrar alla våra kunder, men också något som verkar vara väldigt svårt för många. De flesta vill ha en quick fix, ett piller, som på något sätt åstadkommer underverk i din kropp och återställer dig till optimal hälsa. Ledsen att göra dig besviken men något sådant existerar inte! Prova! Du kommer märka att du får mer energi och mår bättre genom att förändra din kost. Jag lovar, det ÄR värt det.

Det finns säkert en gårdsbutik i närheten av där du bor där du kan handla ekologiskt, närodlat och säsongsbetonat. Må vara att det är dyrare än stormarknaden på vägen hem från jobbet – men se det som en investering.

- Läs mer: Det är dags att ta ansvar - 3 sätt hur du kan göra din del"

Maten som kommer från närområdet och som inte behövts plocka när det var omoget och fraktats långt på lastbil eller i container på båt innehåller så mycket när näringsämnen. Majoriteten av vitaminer och antioxidanter utvecklas under frukten/grönsakens slutmognad.

Istället från fyrkantiga paket – köp råvaror som man kan känna och lukta på.

Kött

I förra artikeln pratade vi om långkok och benbuljong. Hur hälsosamt som helst för de flesta av oss, men INTE om vi använder kött från djur som blivit matade med kraftfoder bestående mestadels av sojabönor och spannmål.

- Läs mer: "Att vara eller inte vara veg(etari)an?"

Välj hellre eko-kött från närliggande gårdar där djuren har fått beta gräs. Visst, deras kött kanske inte är lika tjockt, saftigt och fettigt – men desto bättre för då slipper du också bli tjock, saftig och fettig ? som kossan på grund av ökad inflammation som kommer av en spannmålsbaserad föda.

Fett

Fett är helt rätt!

Ät fett för all del – men se bara till det är rätta sorters fetter.

Skippa margariner och minska på växtoljor som innehåller hög andel omega-6-fettsyror. Det får vi ändå tillräckligt mycket av, faktum är att de allra flesta får i sig 10-20 gånger för mycket omgea-6 vilket orsakar inflammation.

- Läs mer: "Omega-3-fetter - varför så viktiga?"

Kemiskt manipulerade fettsyror är ett av de största hoten mot hälsan – de bildar syreföreningar (fria radikaler) som skadar cellväggarna och arvsmassan (oxidativ stress), ämnen som i längden ökar risken för hjärt- och kärlsjukdomar och påverkar fettinnehållet i hjärnan, fettvävnad och lever. De försämrar också tillverkning av hormoner och ökar bildningen av gallstenar.

- Läs mer: "Bli lätt med kokosfett"

Istället, använd äkta smör, ghee (klarnat smörfett), kallpressad  kokosolja, olivolja, rapsolja, sesamolja och linfröolja. Och ät gärna viltfångad fet fisk flera gånger i veckan.

- Recept: "Gör ditt egna Ghee"

Grönsaker

Grönsaker - det är väl ändå nyttigt?

Ingen mår bra med att varje dag äta samma livsmedel vecka ut och vecka in, månad ut och månad in.
Det är ett av skälen till att äta säsongsbetonat är så bra för oss. Vi får en naturlig variation i vår mat som vi mår bra av.

Man kan gå in i detalj med vilka grönsaker man bör äta och inte äta av.
Spenat innehåller oxalsyra, Potatis innehåller alkaloider o.s.v.

Och har du vissa särskilda problem som:

• Ledvärk: undvik nattskuggeväxter (potatis, tomat, auburgine, paprika etc.)
• IBS, läckande tarm: undvik oxalsyrerika grönsaker (spenat, rödbeta, okra, torkade fikon, amarant, bovete och kakao)
• Herpes: argininrika växter (jordnötter, mandel och kako etc.)
• Histaminintolerans: nattskuggeväxter

Men när allt kommer omkring så bör ändå största delen av vår tallrik bestå av grönsaker!

Så som med så mycket annat är variation nyckeln.

När du tänker på att köpa kvalitativa frukt och grönsaker brukar en generell riktlinje vare att ju tyngre den är per volym desto högre näringsvärde har den.

Kryddor

Använd kryddor! De gör maten både godare och hälsosammare. Kryddor som cayenne, chili, gurkmeja, ingefära, lök, vitlök m.m. är mycket anti-inflammatoriska.

Spannmål, gryner och frön

Vi och många andra som jobbar med hälsa har märkt att de allra flesta mår bra av att undvika spannmål och särskilt då vetemjöl ur kosten. (Gluten är bara en del av problematiken med vete…)

- Läs mer: "Gluten mer än bara magont!"

Men även när det kommer till spannmål är nyckeln att variera. För vilken kropp som helst kan bli trött på att man matar med samma sak varje dag. Om du brukar äta havregrynsgröt varje dag varför inte prova med amarantgröt, bovetegröt eller något liknande för omväxlings skull.

Istället för vitt ris, ät råris och kanske variera med quinoa.

- Läs mer: "De 3 allra viktigaste lärdomarna om hur du bör äta"

Ledorden att gå efter

Har du jobbat med din hälsa och undvikit det du inte mår bra av är nu ledorden:
naturligt, kvalitet, giftfritt, säsongsbetonat, närodlat och oprocessat

Nu när du har de rätta råvarorna är det dags att lära dig att laga riktig mat från grunden. 

- Läs mer:
- "Förbättra (mag)hälsan - Långkok"
- "Förbättra (mag)hälsan - Probiotika"

Må Bra
Amanda M

Läs mer:

• Den självläkande människan - Sanna Ehdin 
• Funktionsmedicinsk tidskrift Nr 3 - 2019
• https://ehdin.com/allt-gront-ar-inte-skont/