Månadens Inspiratör: Ingrid Franzon

Berätta om ditt arbete, vad är det du gör?

Jag är näringsmedicinare. Jag hjälper människor med individanpassad hälsorådgivning som tar hänsyn till de egna behoven och val av livsstil. Men just nu har jag begränsat mina timmar med patienter för att minska kända kemikalierisker i världen. Jag och 9 andra tar fram Toxxscan databasen som gör det lätt att finna de säkraste produkter. Den gör det lätt för producenter att skapa produkter utan kända kemikalierisker. Det är ett mycket kreativt projekt där jag teamledare.

Vad är det som driver dig framåt i livet och med ditt arbete?

Det är roligt att få hjälpa andra! Jag fick själv mycket hjälp av andra under de 7 åren som togs ur mitt och familjens liv när jag hade ME/CFS. Det var många människor som hjälpte mig tillbaka till hälsa, som stöttade mig och min familj. Sen så var det nog en hel del egenvilja och hjälp ifrån ovan som också.

Hur kommer det sig att du idag gör det du gör?

I min roll som näringskonsult har jag mött många vars hälsa allvarligt har försämrats på grund av skadliga kemikalier som vi omger oss med i vardagen. Det har tagit en lång tid för världen att inse riskerna men det börjar så småningom bli en ändring och vi behöver verktyg som tydliggör utmaningarna som konsument och producent. Nu vill jag ägna tid åt utvecklingen av ett verktyg som gör våra val enklare – med hjälp av en database som länkar en enkel kemikalie till världens främsta forskning och tar fram data som gör det lätt för konsumenten och tillverkaren att väja rätt.

Beskriv vilka särskilda hälsorutiner du har under en dag som du värdesätter högt?

Tränar pilates nästan varje morgon. Äter nästan uteslutande bara det jag tål. Jag dricker mycket vatten och grönt eller vitt te. Jag dricker en smoothie varje dag om jag är hemma – gjord till exempel på grapefrukt och bär och grönkål. Jag äter i regel inte efter 19.00. Jag tränar antingen på gym, paddlar kajak eller cyklar på min Greenspeed om vädret tillåter! Och om arbetet tillåter så gör jag det varje dag. Jag försöker sova 8 timmar varje natt.

Hur skulle du vilja beskriva din matfilosofi?

Mat ska smaka gott! Jag äter en varierad kost och undviker det jag inte tål.

Vilka kosttillskott anser du är viktiga för dig att regelbundet ta för dig?

Det varierar – men eftersom jag inte kan tillverka aminosyran glutation som är så viktig för avgiftning intar jag komponenter som jag saknar N-acetylcystein och glycin. Min blindtarm opererades bort när jag var 15 och därför tar jag alltid tarmflorabakterier. Jag försöker hålla D3-vitaminhalten i kroppen högt eftersom det är viktigt för immunsystemet.

Hur kommer det sig att du valt att leva på det sättet som du gör idag?

Min mor var intresserad av kost och hälsa sedan jag var liten. Men verkligheten började 1985 när jag blev sjuk. På den tiden kunde jag bara äta 9 saker! Jag tålde inga kosttillskott. Jag var tvungen att äta på ett sätt som minskade mina symtom och rotera "allt" jag åt! Jag blev frisk och sen dess har jag prioriterat det som stöder hälsan.

Vilket vanligt hälso-missförstånd brukar du ofta stöta på hos andra människor?

Att alla ska äta samma kosttillskott! Om grannen äter vissa kosttillskott så måste jag också göra det... Sant? Nej!

Hur gör du för att leva på ett hållbart och naturligt sätt, har du några knep för att hålla hemmet och din familj så giftfri och naturlig som möjligt?

Under åren som jag var sjuk var jag extremt el-känslig. Jag tålde inte ens att vara ute i solen. Så småningom förstod jag att problemet inte var elen eller solen utan det var min kropp. Miljögifterna kom i omlopp när jag utsattes för elektromagnetism eller solen. Jag fick avgifta mig – vilket inte var lätt när jag var så känslig. Jag började bada bastu vid låga temperaturer (45 C) och kom successivt upp i tid. Jag låg sen minst 45 minuter flera gånger i veckan i flera år. Jag tog glycin och NAC som sakta gav stöd till mina överbelastade organ. Sen dess har vi uteslutit onödiga kemikalier i hemmet. Rengöringsmedel är parfymfria och så naturliga som möjligt. Vi lagar mat av ekologiskt odlade varor om de finns och använder sällan halvfabrikat. Men jag lagar lika god mat för det och vänner säger att det är riktigt mysigt hemma hos oss!

Vad motiverade dig till att skriva boken "Kanariefåglarna ryter" och vad var största lärdomen under det projektet?

När jag började arbeta som näringskonsult fick jag höra att antioxidantrika kosttillskott avgiftar även p-pillrens och stoppar dess effekt. Jag fick varna unga människor att om de tog p-piller så kunde de bli gravida. I verkligheten hade många unga par svårt att bli med barn. Efter 10 års arbete misstänkte jag att orsaken kunde vara de hormonliknande kemikalier som användes tex i kosmetika och rengöringsmaterial. Så småningom var det flera som trots miljögifter blev gravida efter en avgiftningskur och med val som ledde till bättre hälsa. Det saknades information på svenska om miljögifter, dess effekt på kroppen och hur man kan rensa bort dessa miljögifter från hemmet och kroppen. Det kändes som en viktig angelägenhet att skriva Kanariefåglarna ryter!

Om du skulle försöka förenkla ner eller begränsa dig till 5 steg för att nå hälsa; vilka skulle det då vara?

1. Dricka 30 ml vatten per kilo kroppsvikt om dagen

2. Testa vad du tål av mat och undvika det du inte tål

3. Undvik halvfabrikat

4. Undvik onödiga kemikalier och parfym, paraben eller ftalater i hemmet.

5. Motionera dagligen

Skulle du till slut vilja kortfattat berätta lite om din fina app "Matrotation"?

Matrotation är till för alla som vill äta en varierad kost. Den är särskilt viktig för personer med överkänslighet som mår bäst av att rotera det de äter och undvika äta samma mat mer än var fjärde dag. Detta sker naturligt om man följer den färgkodade appen, boken och hemsidan Matrotation som alla kompletterar varandra. Tillsammans ger de information som kan hjälpa dig återfå kontrollen over överkänslighet.

Framtagningen av de över 160 roterade recepten i appen har varit roligt. Min man som är utbildad konditor säger att han aldrig ätit så gott! När jag nyligen testade ett nytt brödrecept hörde jag denna konditor säga "Jag kan tänka mig att bara äta detta bröd framöver!"
Jag har skapat ytterligare en kategori som heter Naturligt fritt – recept för personer som vill enbart undvika gluten och mjölkprodukter.

Det är naturligtvis möjligt att skapa sin egen rotationskost utifrån de livsmedel man tål. Men det är svårt att lyckas med rotationen eftersom varje födoämne tillhör en särskild kategori av livsmedel – som tillhör en egen familj där manga andra livsmedel ingår. Det är därmed lätt att rotera fel och inte få uppleva nyttan med rotation. Med Matrotation lyckas du från dag ett genom att följa de färgkodade planen som roteras over fyra dagar. Finns gratis att ladda ner på iTunes och Google Play.

Vilken är din favoritfrukost du skulle vilja dela med dig av?

Jag har många favorita recept! Idag roterar jag inte lika strikt som förr, jag ser bara till att inte äta samma mat varje dag. Jag använder oftast recepten i kategorin Naturligt fritt.
Min favoritfrukost är denna smoothie som kräver en mycket stark mixer som VitaMix eftersom allt slängs i mixern och ger en slät och sval smoothie inom några minuter.

½ grapefrukt, skalad
1 dl cashewnötter, rå
1 dl grönkål eller baby spenat
½ dl ananas eller mango, fryst
1 dl jordgubbar, frysta

Mitt favoritbröd!

Torra ingredienser:
• 5 dl durramjöl
• 3,5 dl rismjöl
• 1 dl tapiokamjöl eller potatismjöl
• 1 paket torrjäst
• 3 msk Fibrex
• 3 msk Pofiber
• 3 msk Husk
• 1-2 tsk salt
• 2 tsk brödkryddor

Våta ingredienser:
• 1 äggvita eller 1 tsk No egg (tillverkas av Orgran som blandas med torra ingredienserna)
• 7 dl vatten, ca 40 grader (+ 1 dl vatten om du använder No egg)
• 1 msk rapsolja
• (3 msk agavesirap)
• Topping: vallmofrö.

Instruktioner
• Blanda de torra ingredienserna väl.
• Blanda de våta ingredienserna och tillsätt sedan till de torra ingredienserna.
• Blanda väl, gärna 5 minuter med degblandare.
• Agavesirap kan uteslutas vilket inte påverkar resultatet.
• Mjölen skiljer sig något i konsistens vilket naturligtvis kan påverka slutresultatet.
• Sätt ugnen på 250 grader.
• Låt degen jäsa i bunken, täckt med lock eller bakduk.
• Brödet kan formas som bullar eller bröd.
• Smöra och bröa en 1,5 liter brödform eller en plåt om du väljer bullar.
• Knåda degen och forma degen som ett vanligt bröd.
• Lägg degen i formen, spraya med vatten och strö över med vallmofrön.
• Låt brödet jäsa under bakduk i 20 minuter.
• Placera brödet i ugnen, häll litet vatten på en plåt i botten av ugnen och stäng luckan snabbt.
• Sätt ugnen ner till 200 grader och låt brödet grädda i 50 minuter. 20-30 minuter för bullar.
• Låt brödet svalna under bakduk.
• Om du inte lyckas äta hela limpan samma dag är det bäst att förvara den skivad och fryst.
• Tina i brödrosten och ät "nybakat" bröd varje dag!

En härlig Keylime cheescake

Botten:
• 90 gr kärnfria dadlar
• Vatten – så lite som möjligt
• 1 km himalayasalt, mald
• 1 tsk vaniljextrakt – obs äkta vaniljpulver eller i bourbon!
• 5 dl valnötter
• Topp:
• 3,7 dl cashewnötter – blötlagda över natten
• 2 dl kokosgrädde
• 1,5 dl pressad limesaft, 3-4 lime, helst ekologiskt odlade
• 2 km vanilj - obs äkta bourbon eller pulver
• 1 km himalayasalt, mald
• 1 dl kokosolja, flytande
• 1 dl agave sirap eller stevia (ger en något syrligare smak – skär ner på lime i receptet)

Garnering:
• 2 dl kokosgrädde

Instruktioner
1. Blötlägg cashews tills kärnan inte längre är vit.
2. Tillaga bottnen.
3. Mixa dadlarna, salt och vanilj i matberedare med så litet vatten som möjligt. Det ska ge en slät smet.
4. Tillsätt valnötterna, vanilj, salt och mixa tills det är en grov smet.
5. Välj en form med löstagbar botten.
6. Smöra formen med kokosolja.
7. Pressa dadelsmeten så det täcker hela botten och 2 cm upp på sidan – toppen ska inte kunna läcka ut.
8. Tillaga toppen.
9. Mixa de blötlagda cashewnötterna med kokosgrädde, limesaft, vanilj och himalayasalt och mixa väl.
10. Tillsätt kokosolja, agavesirap och mixa tills smeten är silkeslen.
11. Fyll formen och ställ den i frysen i två timmar eller tills mitten är nästan fast.
12. Flytta till kylen tills det är dags att servera.
13. Cheesecake håller i kylen i cirka 4 dagar men kan gärna frysas och tas fram bit för bit.
14. Garnera med kokosgrädde och servera.

Tack Ingrid för din medverkan. Lycka till med dina fortsatta projekt till att göra världen till en lite bättre plats. 

All kärlek till er alla
Amanda

PS Kolla in Ingrids app, många fler recept finns att frossa i. Dessutom har vi extrapris på hennes bok "Kanariefåglarna ryter" på shopen.