Månadens Inspiratör: Viktor Ingemarsson

Fotograf: Johan Pettersson och Martin Aurgus

En av av våra favoritbröllopspresenter vi fick var ett presentkort på St. Jörgen Park spa i Göteborg, där provade vi på den riktigt härliga "Sparitualen" som fick oss att bli riktigt avslappnade och gav oss skön återhämtning. Men hur bra sparitualen än var så var det något som var ännu bättre, nämligen den råa lunchbuffén. Det var helt klart bland våra bästa smakupplevelser. När vi tackade kocken tipsade han oss om att följa honom på sin instagram, vilket vi också gjorde. Där har vi kunnat fortsätta bli inspirerade av alla han matkreationer. Så vi är verkligen riktigt glada över att denne fantastisk duktiga, hälsosamma och en av Sveriges främsta rafood-kock, Viktor Ingemarsson, är denna månadens inspiratör hos oss. I intervjun som följer delar han med sig av sina tankar kring hälsa och hans hälsorutiner för att även inspirera er. 

5Code: Hur kommer det sig att du valt att leva på det sättet som du gör idag?

Viktor: Ja det var en fin fråga som inte har ett kortare svar, Skratt. Men man kan väl säga så här att de flesta av oss kommer till en punkt i livet då vi känner att vi gör något som inte är hållbart i vårt levande. För mig så levde jag ett liv med mycket festande när jag var yngre och när man jobbar i Restaurang branschen så är det inte ovanligt att man dricker lite mer än vad normen gör, för man brukar säga att det är normalt i den branschen. Matrutiner bestod oftast av att man åt på stående fot, och då sällan det bästa för själen.

Men när jag tillslut fick magkatarr och började gå in i väggen av att ha en dataspelskarriär samtidigt som jag jobbade mer än heltid fick jag ett uppvaknande och slutade med allt jag gjorde, tog två månadslöner och åkte till Indien för att få perspektiv på livet.

Att bli nykterist och vegetarian var ett självklart val när man befann sig i ett land med 500 miljoner vegetarianer. Jag fick upp ögonen för kosten och började utöva yoga dagligen.

När jag sedan kom hem till Sverige var jag en helt annan person. En person med ett "purpose" och vision. Jag skulle inspira människor till att äta mer grönsaker och på den vägen började allt.

Många identifierar mig som en person med omöjlig energi och driv, men med rätt kost och träning så ökar livsenergin nästan för alla. I dag är jag inte helnykterist eller helt raw vegan. Men jag väljer mina tillfällen, som man säger. Vegan och nykterist till vardags, men vid tillställningar väljer jag att blanda mig in i det sociala sammanhanget. Att vara extrem leder sällan till inspiration för dem som följer "normen" eftersom man då istället kan möta ett direkt motstånd genom ord som hälsovård, vegan, raw food, buddism etc. Istället vill jag möta människor utan att jag har en etikett på mig.

Men som svar på frågan varför jag lever som jag gör i dag så har jag aldrig mått bättre och aldrig känt mig mer levande. Men jag ångrar inget jag gjort i mitt liv men som en klassiker som avslut så skulle jag aldrig göra om det.

5Code: Har du några särskilda hälsorutiner som du värdesätter och använder dig av dagligen?

Viktor: Absolut har jag det. Jag brukar alltid andas med magen ett par gånger och göra en kort morgonmeditation. Och när jag är hemma i Göteborg så startar jag sällan dagen utan min gröna smoothie med massor av koriander i.

5Code: Hur skulle du vilja beskriva din matfilosofi?

Viktor: Jag är övertygad om att vi alla mår bättre av att äta grönsaker och genom en större andel vegetarisk/vegansk kost hjälper vi både jorden och oss själva till ett bättre och mer hållbart levande.
Det betyder inte att jag anser att alla behöver vara "all in". Men äter vi alla några mål i veckan som är vegan så tror jag att många av våra hälsoproblem idag skulle minskas.

5Code: Tar du några kosttillskott? I så fall vilka anser du är viktiga för dig att regelbundet ta?

Viktor: Som importör av råvaror är jag lyckligt lottad att kunna välja bland nästan alla super foods som går att få tag på i Sverige i dag. Cacaobönor, gurkmeja, gojibär, chiafrön och kallpressad kokosolja, för nämna några. Både för smak och näring är konsumtionen stor av dessa råvaror i mitt skafferi.

5Code: Vilken form av träning föredrar du och varför kan du rekommendera den till andra?

Viktor: Jag är ju lite av en naturnörd och älskar att vistas i naturen så ofta jag kan och hinner. Jag tror att träning som sker utomhus och i naturen ger mer än bara ett bra träningspass inomhus - höra fåglar kvittra, njuta av solnedgången i samband med en löprunda etc.

Men träningen jag utför ett par gånger i veckan är klättring. Gym i all ära, men klättring är verkligen en helt magisk träningsform för hela kroppen. Och det finns för alla nivåer.Nu senast var jag i Norge och klättrade en 400m bergsvägg. Den pirrande känslan och självförtroende-boost har jag inte funnit någon annanstans. Det har varit mitt mål i många månader att ta mig upp för den här bergsväggen. Att ha ett mål med sin träning motiverar en också att göra övningar som man inte alltid favoriserar. Och slår man ihop allt så är klättring i min mening det ultimata haha.

Har du inte provat? Go for it!

5Code: Vilket vanligt hälso-missförstånd brukar du ofta stöta på hos andra människor?

Viktor: Vi kör en klassiker på en gång! "Men hur får du i dig proteiner och alla vitaminer? Klarar man verkligen sig på att äta så mycket grönsaker?" Svar: "ja och ja och ja", det gör man. Konstigt nog brukar de som ställer frågan få frågan tillbaka från mig i ett skratt.

En annan viktig aspekt att ta upp är att väldigt många människor vill tillhöra en mat-grupp idag. Så som LCHF, Rawfood, vegan, paleo etc. i stället för att lyssna på sin kropp - vad den mår bäst av. Att bara äta raw food kan vara svårt för mångas magar och vissa behöver även äta lättare mat för kompromissa. Som kokt quinoa och råris.

Det är ingen tävling vem som är nyttigast utan lyssna på din kropp och testa dig fram.

5Code: När livet är oerhört jäktigt och stressigt, hur gör du för att ändå äta och leva hälsosamt?

Viktor: Att ta med sig mat när man är på resande fot är nyckeln till mitt relativt hektiska karriärs liv. Jag har nästan alltid med mig chiapudding i väskan och någon flaska smoothie. Quinoa och avocados konsumerar jag i massor, haha.

Men visst är det svårt ibland när det inte finns alternativ ute på vägarna eller i små städer. Men det är ju därför vi inspiratörer finns; för ändra på detta. Jag vill göra hälsokost tillgänglig för alla. Och jag har en del intressanta uppdrag framför mig - att förändra snabbmatskulturen och maten som finns utmed vägarna.

5Code: Hur gör du för att leva på ett hållbart och naturligt sätt och har du några knep för att hålla hemmet giftfritt?

Viktor: I mitt kylskåp försöker jag verkligen att använda allt som finns där för undvika att slänga mat. Och någon gång i månaden bjuder jag hem vänner för bjuda på mat när jag märker att jag har för mycket grönsaker i kylen, skratt.

Men även att välja ekologiskt är ett självklart val för mig. Jag köper många av mina råvaror i lösvikt och förvarar dem i glasburkar hemma i skafferiet.

Sedan när det gäller möbler och inredning kommer mycket från skogen och secondhand.

5Code: Om du skulle vilja sammanfatta: Vilka 5 steg till hälsa tycker du är viktigast?

Viktor:

1. Älska dig själv.
   
   
2. Var dig själv, alla andra är ju upptagna.
   
   
3. Köp en blender.
   
   
4. Andas med magen ett par gånger om dagen. De där 10 djupa andetagen, det ligger något i det.
   
   
5. Ät mer grönsaker än något annat.

5Code: Så Viktor, du är en person som har många järn i elden hela tiden och det är alltid kul att få höra vad som står i din agenda.

Kan du berätta lite om dina projekt du håller på med just nu?

Viktor: Du, det här kan bli en ganska lång intervju haha. Du har helt rätt, jag är en person som har många järn i elden. Vi alla är olika och vissa mår bra av att göra en sak och vissa mår bra av att göra många saker. Jag tillhör ju helt klart det sistnämnda.

Självklart vill jag dela med mig av mina projekt som jag gör idag. Jag kom nyligen från Sthlm där vi plåtade de sista bilderna för min kommande bok som släpps i mars nästa år. Det blir runt 60 recept och jag samarbetar med några forskare som skriver näringslära om råvarorna jag använder i boken. Dessutom kommer det finnas en hel del inspiration från naturen - hur vacker den är, speciellt från de gömda skatter som jag tar mig till ibland. Så håll utkik i butikerna. Den kommer finnas överallt hoppas jag!

Ett annat projekt som jag arbetar med är att tillsammans med ett skönt gäng människor från hela världen skapa ett nytt råvarumärke som heter Mother Earth.
Det är ett 100 % ekologiskt råvarumärke som är ett Direct Trade-koncept. Genom att handla direkt från bönderna så får bonden mer betalt, vi får bättre kvalité och hållbarhet till ett bättre pris. Så vi alla vinner på det. Till hösten börjar vi smyglansera vårt märke och hoppas att människor gillar vår story och företagsidé; och framför allt att de blir överraskade av våra underbara råvaror.
Hemsidan är under uppbyggnad och lanseras i slutet av september. Men vi finns redan på Facebook och instagram såklart.
@motherearth.bio
facebook: Motherearth.bio

Förutom detta så driver jag och min vän cateringfirman www.rawfoodcatering.se som är precis vad namnet antyder att det är. Vi är verksamma i Västra Götaland för alla som vill ha raw food-alternativ på sina event och parties.

Ett annat projekt jag är delaktig i är www.gronakassen.se
Tillsammans med Göteborgs härligaste ekologiska grönsakshandlare har vi skapat en ekologisk och vegansk matkasse med veckorecept och underbara råvaror. "Det behöver inte vara svårt att laga vegetariskt och nyttigt" var vår gemensamma tanke och för drygt en månad sen rullade de första kassarna ut och vi har fått ett underbart mottagande av våra kunder. Helt fantastiskt att Sverige har vaknat och vi får vara en del av människors vardag.

Jag är så tacksam att jag har fått ihop ett så skönt team av underbara medarbetare, som gör att vi på rawchefviktor kan ta emot uppdrag från så många härliga entreprenörer med drömmar och idéer.
Som www.hjartatjuiceri.se till exempel som jag fått äran att vara smakkonsult till och skapa mina egna juicer.
Och fler blir det. Men det är lite för tidigt att nämna haha.

Så en man med många bollar i luften. Det är jag det. Men jag älskar det och jag brukar säga till mig själv att är det någon som ska göra just detta så är det nog jag. Living my dream.

Ni får gärna följa mig på mina sociala plattformar för mer inspiration om hälsa och livet.
instagram: @rawchefviktor
Facebook: https://www.facebook.com/Viktor2Ingemarsson?fref=ts
Hemsida: www.rawchefviktor.com

Jag bjuder på ett favorit recept från min Itunes kokboks app Raw & Delicious

Green asian dream delux

2 pers

4 stora blad grönkål (utan stjälk)
1/2 knippe koriander
1/3 dl ingefära (ca 2 cm)
1 dl mango
2 dl ananas
1/2 dl kokosolja
1 tsk gurkmeja
70 g spenat
1 msk chiafrön
1/2 dl solroskärnor (blötlagda 4 h)
3 dl vatten

Det här är kanske min absoluta favoritfrukost under vinterhalvåret. Koriander i smoothie är verkligen något extra. För att göra den här smoothien är det bra om du har tillgång till en höghastighetsblender då det är mycket fibrer som skall rivas sönder. Annars går det lika bra att skära alla ingredienser i mindre bitar innan man mixar samman dem.

Blötlägg solroskärnor ca 4 h. Ta bort stjälken på grönkålsbladen. Skär alla ingredienser i mindre bitar och mixa till önskad konsistens i en blender / kannmixer. Häll upp i glas och njut.

Grönkål är rikt på många näringsämnen och anses vara näst intill en "superfood". Den innehåller bl.a. B12, B6 vitaminer, C- och E-vitamin, betakaroten, folsyra, lutein, kalcium, järn och kisel.

Tack så jättemycket Viktor för att ha delat med dig med detta, vi önskar dig all lycka med alla dina projekt och framtida projekt!

Amanda M