Mint- & Cholkadrutor

Lägg cashewnötterna i blöt. Fördelaktigt är även att blötlägga dadlarna en stund innan du börjar så de blir extra saftiga.

Sätt mandlarna och valnötterna i en matberedare eller mixer och mixa till ett mjöl. 

Tillsätt kokosolja och dadlarna och kakaopulvret och fortsätt mixa. 

Jag brukar sluta mixa när man känner att degen håller ihop när man trycker på den alt när den har blivit till en boll.

Ta fram en fyrkantig form och sätt antingen i ett bakplåtspapper eller "smöra" in botten och sidor med kokosolja så den inte blir allt för svår att ta ut senare. 

Häll i degen i formen och tryck den till ett jämnt bottenlager. Ställ sedan in formen i frysen.

Börja med att mixa cashewnötterna till fyllningen. Se till att smeten blir riktigt jämn och fin. 

Tillsätt kokosolja, dadlarna och ditt val av sötning. Ev kan en liten skvätt av dadelblötläggningsvattnet också hällas i. 

När smeten är jämn, ta halva smeten och lägg åt sidan. 

I cashewsmeten som är kvar i mixern tillsätter du lite havssalt och pepparmintsolja och 2,5 kryddmått äkta vanilj. Mixa och häll sedan på smeten ovanför nötbottnen som du tagit ut ur frysen. Sätt tillbaka in i frysen och låt den frysa i minst 10 min.

Häll nu resten av chashewsmeten tillbaka i mixern och tillsätt kakaopulvret och 2,5 kryddmått äkta vanilij.

När smeten i frysen har fått stå de där 10 min tar du ut den ur frysen och häller på chokladsmeten ovanpå. Se till att det blir ett jämnt lager.

Efter någon timme kan du ta ut mint-chokladbakelsen och skära i små bitar. De blir ca 15 bitar, beroende på vilken storlek du skär upp dem i.