100 gram
Beskrivning
Matcha te tillverkas bara i Japan och indelas i olika kvaliteter beroende på odling och tillverkning. All Matcha består av torkade och malda teblad, men hur detta görs är vad som skiljer kvalitén. Ceremoniell Matcha odlas i skugga på våren 40 dagar innan skörd. Om man inte blockerar solens strålar så utvecklas superoxidanten katechin som även en bitter smak. I skuggan däremot utvecklas istället L-teanin som har en mer sötaktig smakprofil vilket balanserar upp den bitterhet som kan finnas kvar i tebladen.
Det finns olika kvaliteter av Matcha te beroende på var de odlas, hur de odlas och skördas och sedan hur de behandlas. Ceremoniellt Matcha te är den finaste kvalitén och det är den som används vid teceremonier och som dricks. Den andra (Culinary Matcha) används mer vid matlagning, bakverk och smoothies.
Det viktiga när du väljer matchaté, är att det är malt på riktiga matchablad och inte på vanliga téblad.
Matcha te innehåller ca 70 mg koffein per servering, 1 tesked eller 3 gram. Något mindre än kaffe, men tacka vare L-teaninet så får man inte samma jittriga upp-och-ner känsla av te. Utmärkt att börja morgonen med, och även om man vill avvänja sig från kaffe.
LÄS MER: 5 skäl till att dricka Matchate
Användning
Vattnet bör inte bli varmare än 70 grader. Man lägger i ca en struken tesked pulver i en bred kopp, häller på en aning vatten och vispar i ett ”m” liknande mönster, använd gärna en bambuvisp eller lattevisp. Vispa till en smet och tills klumparna har löst upp sig. Därefter fyller man på med resten av vattnet. Har du ingen bambuvisp eller lattevisp kan man även sila det genom tesil först.
Vacker & God Matcha-Latte
1 tsk matchapulver
1 msk varmt vatten
2,5 dl mandel-/havre-/hasselnötsmjölk
1 tsk honung (gärna Manuka)
Vispa matchapulver med det varma vattnet direkt i koppen och det är viktigt att blanda väl.
Värm sedan upp valfri mjölk i en kastrull, vispa lätt så det blir lite skummigt.
Blanda ner en klick honung och häll ner i koppen. Rör om väl.
Toppa gärna med lite extra matchapulver.
(Recept från Bättre Hälsa)
Förvaring
Torrt i rumstemperatur. Utom räckhåll för små barn.
