Chokladcupcakes
Super easy
Cheap
Chokladcupcakes... behövs det sägas mer? De är dessutom fria från gluten, mjölk och raffinerat socker. Kan det bli bättre? Ja när du smakat dem! :)
| Kategori: | Fika & Desserter |
| Seasons |
Du behöver:
Recept
| 1 dl Potatismjöl |
| 2 st Ägg |
| 0.75 dl Mandelmjölk (eller annan vegetabilisk mjölk) |
| 0.75 dl Kokosnektar |
| 0.75 dl Kokossocker |
| 0.5 dl Kokosolja eller Ghee |
| 1 dl Päronpuré eller Äppelmos |
| 0.5 tsk Himalayasalt eller Havssalt |
| 1 dl Kakaopulver |
| 1.25 dl Mandelmjöl |
| 1 dl Kokosmjöl eller Havremjöl |
| 1 tsk Bakpulver |
Garnering
| Översta lagret av kyld kokosmjölk |
| 1 msk Rå Kakaopulver |
| 1 msk Kokosnektar |
| 1 kryddmått Äkta Vaniljpulver |
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Separera äggulan och vitan och vispa dem var för sig.
- Häll i björksocker, kokosnektar och "mjölken" till äggulan och vispa.
- Häll sedan i päronpurén eller äpplemoset och rör om.
- Blanda mjölen, kakaon, bakpulvret och saltet i en bunke för sig.
- Blanda sedan försiktigt mjölet i ägguleröran och rör om så att inga klumpar finns kvar.
- Vänd sedan ner äggvitan och fördela försiktigt runt i smeten.
- Är smeten för tunn häll i lite mer potatis-/rismjöl, är den för tjock häll i lite mer "mjölk".
- Låt smeten kyla i kylskåp i några minuter.
- Förbered under tiden muffinsformarna.
- Fördela sedan smeten jämnt i muffinsformarna. Det blir ca 10-12 stycken beroende på storleken av muffinsformarna.
- Grädda i ugnen i ca 30 minuter (+/- minuter, håll utkik). Testa med en potatissticka, om de är klara bör det inte fastna någon deg på de.
- Låt de vila i 10-15 minuter. Som med de flesta glutenfria bakelser man gör behöver bakverket svalna ordentligt.
- Under tiden rör ihop chokladmoussen (det här förutsätter att du har haft en kokosgrädde i kylskåpet minst 8 h. Vi brukar alltid ha minst 1 burk i kylskåpet för tillfällen när vi vill göra kokosgrädde).
- Ta det översta lagret av den stelnade kokosmjölken som du haft i kylskåpet. Var försiktigt så att inte för mycket av vätskan undertill kommer med.
- Blanda i 1-2 msk kakaopulver.
- Söta med 1-2 msk kokosnektar.
- Eventuell kan du ha i 1 kryddmått av äkta vanilj.
- Rör ihop och kladda ut på chokladmuffinsen. Garnera med annat som kan vara kul att ha på.
